Chef Freddie: Jangan Cuci Daging Merah Sebelum Dimasak, Ini Alasannya

JAKARTA, ARAHKITA.COM - Chef Freddie Salim menyarankan agar masyarakat tidak mencuci daging merah sebelum dimasak. Menurutnya, kebiasaan tersebut justru berisiko menyebabkan kontaminasi bakteri dan mengurangi kualitas gizi dari daging.

“Jadi itu sebenarnya merupakan salah satu mitos ya, bahwa daging harus dicuci dulu sebelum diolah,” kata Freddie dalam diskusi kuliner di Jakarta, Senin (13/10).

Chef Owner dari Silk Bistro itu menuturkan bahwa air yang digunakan untuk mencuci daging di rumah belum tentu steril, baik dari keran maupun galon. Jika air tersebut terkontaminasi zat asing, proses pencucian malah dapat menambah risiko kesehatan.

• Baca juga:

  Pria Dewasa Sebaiknya Kurangi Konsumsi Daging Merah, Ini Alasannya

Selain itu, mencuci daging sebelum dimasak juga bisa menghilangkan beberapa nutrisi penting, terutama jika dilakukan dengan air yang tidak higienis.

Sebagai alternatif, Freddie menyarankan agar daging direbus sebentar dalam air mendidih. Proses ini membantu mengeluarkan darah atau kotoran dari daging. Setelah itu, daging bisa ditiriskan, dan air rebusan dibuang sebelum dimasak kembali dengan air bersih.

Ia juga merekomendasikan penggunaan panci berbahan baja hitam dibandingkan teflon untuk memasak. Menurutnya, teflon mudah tergores dan berpotensi melepaskan bahan kimia berbahaya ke dalam makanan.

Daging sebaiknya dimasak saat panci sudah benar-benar panas agar matang secara merata. Jika dimasak bersama sayur, Freddie menyarankan menambahkan sedikit air untuk memastikan sayuran matang sempurna. Brokoli disebutnya sebagai pasangan terbaik untuk daging karena kombinasi zat besi dan vitamin C yang saling melengkapi.

“Brokoli adalah kombinasi luar biasa untuk memenuhi nutrisi kita bersama daging. Jadi sudah ada zat besi, ada juga vitamin C,” ujarnya dilansir Antara.