Sambal Koja Andalan Baru Sailendra Restaurant

JAKARTA, ARAHKITA.COM - Bagi masyarakat Indonesia bila makan tak ada sambal, rasanya ada yang kurang. Seperti makan tak bergaram. Untuk itu para koki dan tukang masak berlomba-lomba menciptakan sambal yang enak dan bisa diterima oleh seluruh kalangan.

Untuk memenuhi kebutuhan para pencinta kuliner itu, kini banyak bermunculan aneka sambal dengan berbagai rasa dan level kepedasannya.

Salah satunya Sambal Koja kreasi baru tim dapur Sailendra Restaurant, JW Marriott Hotel Jakarta.

• Baca juga:

  Usilina Epa, Penjaga Kuliner Papua yang Jatuh Bangun Membangun Usaha

Sambal of Sailendra dengan produk perdananya Sambal Koja ini baru saja diluncurkan. Terbuat dari bahan-bahan unik khas Indonesia.

Bahan dasarnya cabai rawit hijau, daun koja, bawang putih, terasi, kemiri, daun melinjo, air jeruk limau dan garam.

• Baca juga:

  Sambal Koja Andalan Baru Sailendra Restaurant

Daun koja atau daun salam koja banyak tumbuh di daerah Aceh, dan dikenal dengan daun kari atau daun temurui. Banyak digunakan oleh masyarakat Aceh untuk campuran masakan.

Daun koja bisa menimbulkan aroma wangi. Salah satu masakan Aceh adalah menu ayam tangkap, yang memakai daun koja yang digoreng kering. Aromanya wangi dan mengundang selera.

• Baca juga:

  Christopher Nkunku Resmi Jadi Andalan Baru AC Milan hingga 2030

Heri Purnama, Executive Sous Chef Sailendra Restauran JW Mariott Hotel Jakarta, yang menciptakan Sambal Koja, menuturkan daun koja biasa dipakai untuk bahan kari.

"Saya berkreasi untuk membuatnya jadi sambal yang khas. Rasanya tidak memakai level pedas," kata Heri, Kamis (6/9/2018) di Jakarta usai peluncuran Sambal of Sailendra.

Heri menjelaskan sambal koja ini bagus juga untuk kesehatan. Sebab, cabe rawit, garam, dan daun koja, jika dicampur dengan daun melinjo bagus sebagai anti oksidan.

Sambal koja bisa tahan sampai tiga bulan kalau dipakai dengan benar. "Kami tidak pakai bahan pengawet. Yang membuatnya tahan lama adalah dari kadar bawang putih," ungkapnya.

Selain itu sambal koja juga bisa dipakai sebagai bahan bumbu aneka masakan. Dan juga bisa dinikmati oleh semua kalangan.

Adeza Hamzah, Cluster Director of Marketing Communications dari JW Marriott Hotel Jakarta dan The Ritz-Carlton Jakarta, Mega Kuningan, menjelaskan dalam waktu bersamaan, pihaknya juga diluncurkan buku resep yang berisi aneka kreasi hidangan khas Indonesia yang menggunakan sambal koja.

"Kami juga bekerjasama dengan GrabFood dalam layanan pesan antar untuk setiap pembelian Sambal of Sailendra. Selain itu juga akan hadir Sambal Gallery di area lobi JW Marriott Hotel Jakarta," ujar Adeza. (Laporan: Bunda Yoely)