Pempek Palembang dengan Saus Cuko yang Menggoda Lidah

JAKARTA, ARAHKITA.COM - Pempek merupakan makanan khas Palembang, Sumatra Selatan yang terbuat dari ikan dan tepung. Pempek diolah dengan mencampurkan ikan giling (umumnya digunakan ikan gabus, tenggiri atau teri) dengan tepung tapioka atau tepung sagu sebagai pengenyal.

Ciri khas dari citarasa pempek ini didasarkan pada kesegaran ikan yang digunakan, perbandingan gilingan ikan dan tepung, dan tentunya – rasa cuko asam sebagai pelengkap. Jangan heran kalau Anda sebagai penggemar Pempek menemukan citarasa cuko yang berbeda-beda di tiap penjual.

Nah, tak ada salahnya untuk mencoba membuat Pempek Palembang sendiri, kan? Anda dapat menggunakan ikan belida atau tenggiri, atau ikan jenis lain yang Anda kehendaki. Penasaran yuk simak bahan dan cara membuat Pempek Palembang dengan citarasa yang khas seperti yang dikutip dari Baca Resep Dulu.

• Baca juga:

  Sandiaga Manfaatkan Panggung MotoGP 2022 Promosikan Kuliner Indonesia

 Bahan untuk adonan dasar:

• 500 gr daging ikan belida/tenggiri, giling halus
• 500 gr tepung kanji/tepung sagu
• ½ sdm garam
• 4 butir telur untuk jenis kapal selam
• Minyak goreng
• Bumbu penyedap jika perlu
• Air secukupnya

Bahan Saus Asam/Cuko:

• Baca juga:

  Pesmol Ikan Nila Perpaduan Cita Rasa Asam, Gurih dan Pedas

• 150 gr asam jawa
• 1500 cc air
• 50 gr bawang putih
• 1 ½ sdm garam
• 250 gr gula maerah
• 75 gr cabai rawit/ sesuai selera

Cara membuat

1. Campur gilingan daging ikan, tepung kanji dan garam. Aduk rata, beri air secukupnay hingga dapat dibentuk dan tidak melekat di tangan, sisihkan.
2. Didihkan 3 liter air dalam panci
3. Pempek Lenjer : adonan dibentuk bulat panjang(garis tengah 2,5 cm, panjang 20 cm) rebus matang, angkat.
4. Pempek Ada’an : bentuk seperti bola [ingpong. Sebelumnya adonan dibubuhi irisan daun bawang, rebus sampai matang
5. Pempek Kapal Selam : pipihkan adonan untuk membentuk kantong dengan dinding setebal 0.5 cm. tuangkan telur kocok ke dalamnya melalui wadah yang bercorong agar tidak menyentuh bagian atas adonan. Lekatkan kantung hati-hati, jaga agar telur tidak keluar.
6. Rebus sampai matang.
7. Goreng sebelum disajikan, potong-potong dan tuangkan saus asam

Cara Mebuat Saus Asam/Cuko:

• Baca juga:

  Udang Mayonaise dengan Citarasa Manis dan Asam

1. Didihkan air, masukkan asam, gula, masak sampai larut, saring
2. Haluskan cabai bawang putih, garam, masukkan ke dalam larutan asam.
3. Didihkan samua bumbu matang.
4. Rasa asam dan manis sesuai selera

Sajikan pempek dengan dipotong-potong, beri mi basah, soun, ketimun, dan taburi ebi bubuk. Siram Cuko sesuai selera, dan tambahkan sambal jika ingin lebih pedas. Selamat mencoba!

 Saran penyajian: 6 porsi