Kepiting Lada Hitam Gurih dan Pedas

JAKARTA, ARAHKITA.COM - Kepiting merupakan salah satu bahan dasar yang banyak digemari untuk dijadikan hidangan olahan seafood. Beberapa kota di Indonesia seperti Balikpapan, Ambon, Ternate, Sorong terkenal dengan kuliner khas olahan kepiting.

Kali ini kami menyajikan olahan kepiting yang sudah sangat terkenal, resep kepiting lada hitam. Perpaduan rasa gurih dari kepiting dan pedas menggigit dari lada hitam sangatlah nikmat disantap dengan sepiring nasi panas. Untuk hasil yang sangat memuaskan, pilih kepiting yang masih segar atau bila memungkinkan masih hidup. Satu kilogram kepiting biasanya terdiri dari 2 atau 3 ekor. Bila tidak ada kepiting, bisa diganti rajungan.

Kesulitan yang sering ditemui dalam mengolah kepiting adalah saat membersihkan. Anda bisa minta bantuan penjual kepiting untuk membersihkan saat membeli.

• Baca juga:

  Usilina Epa, Penjaga Kuliner Papua yang Jatuh Bangun Membangun Usaha

Namun jika menginginkan kepiting tetap segar hingga saat akan diolah, ada trik yang dapat membantu Anda. pastikan kepiting dalam keadaan terikat, lalu balik hingga bagian punggung berada di bawah, tusukkan pisau tepat pada bagian berbentuk segitiga, lalu belah kepiting menjadi 2 bagian. Bersihkan dengan air mengalir kotoran yang terdapat pada bagian segitiga tersebut. Kepiting anda siap untuk diolah. Cara kedua adalah dengan memasukkan kepiting hidup-hidup dalam air panas, rebus sebentar, baru dipotong sesuai selera.

Bahan-bahan:

• Baca juga:

  Kepiting Lada Hitam Gurih dan Pedas

• 3 sdm minyak goreng
• 2 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawah putih, iris tipis
• 10 buah cabai merah besar, cincang halus
• 3 sdm gula pasir
• 2 sdm ebi sangrai, haluskan
• 2 sdm lada hitam, haluskan
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm taoco
• 1 sdt garam
• 1 kg kepiting, rebus, masing-masing belah menjadi 2 bagian
• 1 batang daun bawang, iris tipis

Cara membuat:

1. Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan di atas api sedang, tumis bawang merah dan bawah putih hingga harum.
2. Masukkan cabai, gula, ebi, lada hitam, kecap, saus tiram, taoco dan garam, aduk rata.
3. Masukkan kepiting dan air, aduk dan masak hingga mendidih.
4. Teruskan mememasak sambil diaduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental, angkat.
5. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, taburi daun bawang iris, sajikan selagi panas.

• Baca juga:

  Soto Lamongan Makanan Khas Jawa Timur