Ayo Cari Tahu Penyedap Rasa dari Bahan Alami

JAKARTA, ARAHKITA.COM - Rasa masakan yang selama ini kita nikmati terbagi dalam empat macam, yaitu manis, pahit, asam, dan pedas.

Contoh masakan bercita rasa manis di dapur Indonesia adalah gado-gado dan ketroprak. Masakan yang paling enak dinikmati pahit-pahit adalah lalap daun pepaya rebus. Makanan yang bercita rasa asam yang kuat adalah pempek Palembang atau asinan Jakarta.

Sedangkan jenis makanan pedas di dapur orang Indonesia banyak sekali ragamnya. Contohnya, daging rendang Padang, balado ikan teri, balado telur, sambal terasi, nasi goreng pedas, tumis tahu putih cabe hijau, kangkung tumis tauco, kare kambing, dan seterusnya.

• Baca juga:

  Usilina Epa, Penjaga Kuliner Papua yang Jatuh Bangun Membangun Usaha

Nah, untuk masakan pedas ini, kebanyakan masyarakat kita selalu menambahkan bahan penyedap tambahan yang saat ini banyak dijual di warung atau toko-toko besar maupun kecil. Penyedap yang dijual dalam kemasan cantik dan menarik ini tentu saja hasil buatan mesin pabrik yang diolah dengan teknik tertentu agar dapat awet disimpan dalam jangka waktu tertentu. Tujuan dari penambahan penyedap rasa ini agar masakan yang dihasilkan bertambah cita rasanya menjadi gurih.

Nah, jadi sebenarnya ada satu jenis rasa lagi yang ingin dinikmati oleh lidah manusia untuk memuaskan selera makannya. Apa itu? Rasa Gurih. Jadi rasa gurih adalah cita rasa masakan yang kelima.

• Baca juga:

  Tottenham Bungkam Manchester City 2-0 di Etihad, Spurs Tempel Ketat Puncak Klasemen Liga Inggris

Kebanyakan para ibu tidak percaya diri, setiap kali memasak, ibu-ibu mengakhiri sentuhan masakannya dengan menambahkan penyedap rasa buatan pabrik.

Nasi memang cocok dipadu dengan masakan bercita rasa gurih. Jadi tak heran, di kawasan Asia penyedap rasa instant buatan pabrik laris manis terjual.

• Baca juga:

  Sprint Race MotoGP Assen 2025: Marc Marquez Tercepat, Alex Marquez Tempel Ketat

Namun bagaimana dengan masyarakat di Eropa serta Amerika?

Karena mereka tidak mengenal nasi sebagai sumber karbohidrat atau makanan pokoknya maka para ibu di dua wilayah benua ini tidak mempunyai ketergantungan yang dengan yang namanya penyedap rasa instan.

Kentang, roti, atau jagung merupakan makanan pokok mereka. Jenis karbohidrat ini biasanya dipadu dengan daging panggang, ikan goreng, salad, serta sup. Untuk menghasilkan makana yang gurih, di dapur orang Eropa selalu tersedia keju, susu cair murni, dan lada bubuk.

Jadi keju, susu cair, dan lada merupakan penyedap rasa alami yang membuat masakan orang Eropa jadi terasa gurih dan harum.

Dalam setiap mengolah makanannya, orang Eropa jarang menggunakan racikan bumbu yang banyak. Sebab orang Eropa lebih senang memunculkan rasa alami dari bahan makanannya yang akan dihidangkan.

Misalnya mengolah ikan untuk digoreng mereka hanya membutuhkan sedikit perasan jeruk, sedikit garam, dan sedikit lada putih. Dengan demikian, rasa gurih alami dari tekstur ikan akan lebih dominan terasa.

Bayangkan, betapa repotnya para ibu-ibu kita dalam mengolah masakan ikan goreng.

Untuk menggoreng ikan, ibu-ibu biasanya memakai beraneka macam bumbu-bumbu yang diulek atau dihaluskan. Bumbunya adalah, satu ruas jari kunyit, satu ruas jari jahe, ketumbar, lada, bawang putih, bawang merah, sedikit asam jawa, dan garam. Sebaiknya untuk masakan berbahan dasar ikan janganlah memakai penyedap rasa instant karena ikan sebenarnya sudah gurih.

Jadi jika pada suatu hari di dapur Anda kehabisan penyedap rasa instan buatan pabrik, jangan panik ya. Jika di lemari es masih ada potongan ikan segar atau bahkan sisa ikan tadi malam yang tidak habis disantap keluarga, ambil saja sedikit potongan ikan tersebut, buang durinya kemudian dilumatkan kasar atau halus sesuai selera. Tambahkan racikan ini sebagai pengganti penyedap rasa buatan pabrik. Hasilnya tidak kalah gurih dengan penyedap rasa instan.

Tidak percaya? Silahkan mencoba sekarang dan rasakan sensasi yang luar biasa di lidah.

TempeJika tidak ada ikan, tempe juga bisa menjadi penyedap rasa alami yang dapat diandalkan. Selain sehat, tempe juga sudah terbukti sebagai sumber protein dan kalsium yang tinggi. Sebab tempe terbuat dari bahan dasar kacang kedelai yang difermentasikan. Jika Anda ingin membuatnya sebagai penyedap rasa maka sebaiknya ambil tempe yang belum diolah atau belum diberi bumbu apapun. Cukup Anda potong-potong kecil tempe segar ini. Nah, tumisan kangkung atau tumisan aneka sayuran lainnya jadi gurih sekali. Jangan lupa masakannya tambahkan bubuk lada putih halus.

Lada putih dan garamCampuran lada putih dan garam menghasilkan rasa gurih yang alami. Sediakan selalu campuran perpaduan bahan ini dalam stoples kaca atau plastik. Perbandingannya adalah satu banding satu, misalnya satu mangkuk kecil lada dan satu mangkuk kecil garam. Campurkan dua bahan jadi satu dan masukkan dalam wadah bersih dan kering. Jadilah penyedap rasa alami yang sehat, mudah dan paktis. Gunakan campuran ini sebagai penyedap rasa. Sayur asam menjadi tambah gurih jika pakai penyedap rasa jenis ini.

Tomat merahIrisan tomat merah segar adalah penyedap rasa alami yang luar biasa.

TerasiBagi Anda yang suka terasi, ini merupakan kekayaan penyedap rasa tradisional yang kita miliki. Terasi umumnya terbuat dari udang atau ikan yang dihaluskan bersama garam. Selain untuk menyedapkan sambal, ternyata sedikit potongan terasi sangat gurih jika ditambahkan ke dalam sup ayam atau daging. Terasi ini bisa juga untuk tumisan aneka sayuran misalnya tumis kangkung, kacang panjang, tumis bayam, tumis brokoli, tumis sawi, labuh siam, nasi goreng, dan tentu saja sayur lodeh serta sayur asam.

GulaAda juga sebagian orang yang menggunakan gula sebagai penyedap, katanya cukup sejumput atau satu sendok teh. Namun bagi sebagian orang, cita rasa gurih yang dimunculkannya belumlah kuat. Biasanya kita dapat menambahkan lagi dengan sentuhan penyedap lain berupa campuran lada-garam. Selamat mencoba dan semoga sehat selalu.